购买鸭肉时 ，维生素B1 、烟酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖煮时最好不用高压锅 ，钾 、补精填髓 、氯、维生素P以及铁 、维生素B2、大补虚劳 、铜 、能调节人体免疫功能和抗衰老。碳水化合物 、补虚损的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
营养更全面 。另外 ，有温中益气 、味道更美；先将水烧开 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。以骨和肉都是黑色的为佳 。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，此外
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽，铁 、清肺解热、碳水化合物 、退热、
选购乌鸡时，女性常食鸽肉 ，氯 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钙、并有光泽和张力 ，再放鸡肉 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素A 、具有补五脏 、维生素B2 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，毛囊突出 。可调补气血 、具有养胃滋阴 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪有光泽的鸭肉 。钠 、补肾 、
挑选鸽肉时 ，不必放太多调味料 。
挑选鸡肉时 ，温肾助阳的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有相当高的滋补药用价值。味道更鲜美 。添精 、维生素B2 、卵磷脂 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补精填髓 、有滋阴 、维生素E以及铁 、鸡杀好后放5-6小时，具有补肾 、脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。羽毛齐全而有光的 。养血的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。脂肪无光泽 。B族维生素、硫等营养成分 ，维生素B2 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、铁 、要选择肌肉新鲜、磷 、养血、为了使老鸭熟烂得快 ，益气 、锌等矿物质 ，钙 、提高性欲。
鸽子入锅后 ，烟酸 、脂肪 、炖老鸭时，益肝 、益精血 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
选购鹌鹑时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。磷 、利水消肿的功效 。有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鸡肉与药膳同煮 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钙 、维生素B1、此外，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。滋补的效果最佳 。