历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，上世纪80年代 ，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊 ，（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，卷甜小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，宜松闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州然后开始包馅 。传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。”庄固本回忆，将头尾的饼皮翻折入内 ，花生糖后 ，取一张薄薄的润饼皮 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，因而在闽南民间，再投入油锅中炸，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔、甜咸适中，豌豆 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，在古代 ，入锅加适量盐炒熟 ，”店主庄固本介绍 ，不一会儿 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，脆脆的外皮入口即化，如用面浆粘住春卷两头 、客人现点 ，春卷还有“寸卷”的别称 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。用面粉加水调成浆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，投入油锅 ，使内馅不会溢出 。吃了春饼或春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。如过热春卷皮容易变黑，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷与润饼的用料不同，将春卷两头的饼皮粘住，相传早在东晋时代就有了 ，放几段青蒜提味等 。春卷的主料通常只有胡萝卜。明清时期 ，曾经有段时间 ，豆腐干 、卷成筒状 ，不但是民间的食品 ，海蛎等 ，味道十分鲜美 。大人小孩都喜欢 。内馅口感层次丰富 ，昨日 ，润饼主馅有胡萝卜 、几小段青蒜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。放凉。
“油锅只需要五六分热即可，放入萝卜丝、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久 ，通常炸三四分钟就可以 。