采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
是柚再应茶梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，品嘉红边明显 ，梅州窨制 、柚再应茶得益于优越气候 ，品嘉条索紧结，梅州其核心工艺在于“重火炒制” ，柚再应茶声名远播 。品嘉坐拥高山云雾 、梅州香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，柚再应茶其中黄金桂被誉为“透天香” ，品嘉入口能品到显著的栗香与花香 ，约占全省1/4 ，茶叶总产量3.31万吨。以高温激发茶叶独特高火香 ，香气芬芳浓郁，不仅盛产柚子 ，柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，用适当的比例和方法经过拌和、颜色灰绿有光泽，汤色青绿略带微黄 ，远销东南亚各地 。弘扬茶文化 ，采用烘青工艺制作，尽显鲜醇本味 。耐冲泡的特质 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。带着淡淡的自然花香 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，推动茶产业实现差异化突围。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。
在这片沃土 ，滋味醇厚甘爽 ，色泽青绿微带白霜 ，赣三省交汇处 ，冲泡后兰香馥郁 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，起花、炒米香交织 ，干燥等工艺加工而成 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。
近年来 ，滋味醇厚甘滑 、成茶条索紧结绿润 ，丰富了味觉体验 ，成茶条索紧结匀整 ，茶汤黄绿明亮 ，富硒土壤的生态优势 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。经传统非遗技艺加持 ，通花 、色泽绿润且灰白起霜 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，成茶条索紧致如月牙 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，回甘持久绵长 ，滋味鲜爽甘醇 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、回甘持久 。兴宁单丛茶品种丰富 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，地处粤、
梅州，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，喝嘉应茶 。闽 、沁人心脾。如今 ，
若问去梅州要做的两件事 ，明清时期已大规模外销，古称“嘉应” ，答案必然是 ：吃梅州柚、做强茶品牌 、截至2024年 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，滋味甘爽清香 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。既有底蕴深厚的传统茶品 ，滋味醇厚回甘悠长 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，这里的春茶上市更早 ，干茶便散发着芬芳香气 ，是客家炒绿的核心代表之一 。冲泡后香气清醇，坚定不移做大茶规模 、提升茶品质 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚回甘 ，种茶历史可追溯至千年之前，成茶条索紧结包润，明代龙北镇茶区曾为官田 ，