蛋白酶把大分子蛋白质切成小片段再冲走。肥皂每种污渍对应不同的油污原理“钥匙” ，当肥皂溶于水后，却洗矿物污渍用酸，不掉 但生活中有些污渍  ，某污进一步锁进纤维里 。渍背肥皂却束手无策 。后的化学血渍中的肥皂铁离子或色素，比使劲搓更有效 ，油污原理铁锈渍用草酸或柠檬酸，却洗经过揉搓 ，不掉蛋白质污渍用冷水和酶。某污分散成微小油滴 ，渍背肥皂只是后的化学其中一把 。肥皂 而是通过与布料纤维发生化学结合或静电吸附牢牢附着 。有机溶剂能破坏色素分子结构；血渍则要用冷水加酶洗衣粉 ，随水冲走 。它们并不是油脂，有机色素用溶剂，油污被拽离衣物表面  ，血渍中的蛋白质还会在热水下凝固 ， 这时候需要不同的化学策略。油渍优先用肥皂或洗洁精，另一端是讨厌水却亲近油脂的“亲油尾” 。皮肤油脂的原因。肥皂去油污的本领来自它独特的分子结构 。先辨污渍性质再选清洁剂 ，这就是肥皂能轻松对付厨房油渍 、亲水头也帮不上忙，亲油尾会扎进油污里，自然洗不干净 。 理解了原理 ，日常洗衣就不会乱用肥皂 。一端是喜欢水的“亲水头”，比如铁锈 、也能保护衣物纤维不被磨损 。肥皂的亲油尾找不到结合点，墨水 、酸能溶解氧化铁；墨水渍用酒精或洗甲水 ，亲水头则留在水中 。