烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼经过这样处理的窍门鱼，等汤滚开后食用 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼块不易碎 。烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，同时解腥效果更佳 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美 。对一些老年人、均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后再用油炸 ，不易碎 ，能发出诱人的鲜香气 ，应当肉质细嫩 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，再清蒸或油煎。汆鱼汤的时候 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。成菜入味。应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。