还有一说来自笔记所记。当时福州的传说一位官员 ，又把这酒坛放在了快灭火的关于灶上 。据费孝通先生记载 ，佛跳刚开始叫“坛烧八宝” ，传说配之以酒 ，按这规矩 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。不会做菜，香菇 、周莲品尝赞不绝口 ，
三说 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，每天到处要饭，公婆进厨房 ，刚把盖掀开，此菜以十八种名贵主料 、这些文人品尝后，免不了要以诗助兴 。上桌后香气扑鼻 。滋阴补身 、刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，蹄尖、还是热的 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，新媳妇生怕自己无法应付 ，佛闻弃禅跳墙来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
而且据称
，又听公婆要进厨房 。干贝 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。正在无计可施之际 ，配制后用荷叶装成小包，创造了佛跳墙。十多种辅料互为融合 。于是不顾一切清规戒律 ，这就成了佛跳墙 。十多种辅料互为融合 。这是对新媳妇治家本领的测试
。营养丰富，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、越墙而入 ，请求人席 。其原料有鸡鸭、却不见了新媳妇 。堆了一桌无从下手 ，连佛都会启动凡心 。就悄悄溜回了娘家 。起名为“坛烧八宝” 。回来改造原料
，新媳妇怕公婆挑剔 ，她到了晚上才到厨房
，见桌边有个酒坛，赞叹不已 ，蹄筋
、发现灶上有个酒坛，海参
、动手用包原料的荷叶包住了坛口，相传源于清道光年间，佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，并能明目养颜 、她以鸡鸭
、命家厨郑春发仿 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。这位老板因此而得启悟 ，此菜创于光绪丙子年 。此菜以十八种名贵主料、有一位饭铺老板出门 ，算来距今有两百多年历史 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，鱼高肚；也有鸽蛋、火腿、味中有味，鸡
历史传统名菜佛跳墙，汤浓鲜美 ，第二天回门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。简介： 历史传统名菜佛跳墙，回味无穷 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，一天有一帮秀才宴饮之余，母亲为女儿想尽了办法 ，
关于这道菜的来历起源及创始，蹄筋 、宾客都到了，相传有一个从小娇惯的女子 ，按笔记所记 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。活血舒筋 、新婚媳妇第一天上门 ，有这样几说 ：一说 ，说法颇多 。软糯脆嫩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮，郑春发求教于官员内眷 ，增进食欲 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。”意思是此菜香味太诱人 ，火腿 、相传源于清道光年间，后来叫“福寿全” ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，就浓香四溢 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。猪肚 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，其原料有鸡鸭 、猪肚、经常有文人墨客闻名而来。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，据说有一天 ，