在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛家对水质的水文重视 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，
坐禅提神 ，未经过滤的水中有虫 ，才写成《茶经》一书 ，精通茶道 ，适宜于茶树的生长 ，佛家戒律认为 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，饮茶有利于清心明目 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好 。以便过滤饮用水就是这个原因。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，