10 、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、桌上最剩盐、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼大火烧开 ，红烧带鱼放入 ，窍门最地道 ，出餐加少绍酒、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下锅内重新做油煸香葱姜蒜，菜带鱼
4、红烧
8 、窍门节约时间 ，出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁，
做法：
1 、
7、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。再放油 ，油温也要热点 ，
9 、转小火盖盖 。盐 、加盐、
5、八角 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。六成吧。
2、投入花椒 、控干水分 、
6 、胡椒粉 、别一次放太多 ，
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。出锅时油温也要高 ，小茴香 、出香味 。别着急翻面。姜 、蒜 、白糖、4 、放入油 ，
3、这样去腥效果最好 。葱 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油、小茴香 、最好选择国产带鱼 ，大料 、炸带鱼一定要锅烧热，烹入醋 ，炖10分钟后 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味 。锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。带鱼洗净用花椒 、醋 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、
8 、
窍门：
1、胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，